Gracias a los nuevos productos en los mercados, los israelíes se han vuelto más conscientes del impacto ambiental de la producción de alimentos y su impacto en la salud.
(crédito de la foto: REUTERS / AHMED YOSRI)
El mercado alternativo de proteínas resultó 13 veces más grande que el de los productos proteicos tradicionales, a medida de que los israelíes acuden en masa a los supermercados para realizar compras durante los múltiples bloqueos debido a la pandemia de coronavirus.
Las compras de bebidas de soja, como reemplazante de la leche, han aumentado aproximadamente un 23%, mientras que las bebidas sin soja (arroz, avena, almendras) crecieron aproximadamente un 55%. Los productos lácteos adicionales como el queso y el yogur aumentaron un 40% en comparación con la leche, que solo aumentó un 8%.
Aviv Oren, gerente de participación empresarial en The Good Food Institute (GFI) Israel, dijo que «la razón principal de este cambio de consumo es que los sustitutos de la leche de hoy son de alta calidad, asequibles y mucho más cercanos en textura y sabor a la leche».
Oren agregó que «la leche alternativa representa actualmente el 13% del mercado lácteo israelí, que tiene un valor de aproximadamente 1.900 millones de NIS, exactamente la misma participación de mercado que ocupan los sucedáneos de la leche en el mercado estadounidense. Anticipamos que esta expansión continuará creciendo con la entrada de nuevas tecnologías y la inversión de los principales actores en ese mercado».
Los bloqueos han dejado los restaurantes tradicionales cerrados y han obligado a los israelíes a ir a los supermercados. Gracias a los nuevos productos en el mercado, los israelíes se han vuelto más conscientes del impacto ambiental de la producción de alimentos y su impacto en la salud.
Parece ser debido a estos dos factores principales que los patrones de compra israelíes han cambiado, según StoreNext, que recopiló datos de todas las cadenas minoristas de Israel.
Omri Paz, CEO y fundador de la organización sin fines de lucro Vegan-Friendly, dijo que “el cambio en la sociedad israelí es evidente. En el último trimestre de 2020 hubo una disminución del 10% en el consumo de carne y pescado de origen animal, y fue también cuando transmitimos un comercial israelí en horario de máxima audiencia que se volvió viral y llegó a 3,5 millones de personas ”.
Paz agregó que «cuando los consumidores tienen un ambiente confortable y sienten que están obteniendo los mejores y más altos productos, las barreras para la transición a los alimentos de origen vegetal colapsan. Esta es una de las razones por las que nos esforzamos en hacer productos no veganos accesible a los veganos, que ahora representan el 5% de la población israelí «.
Aviv Oren, de la sucursal israelí de GFI, declaró que «algunas personas optan por reducir el consumo de carne por necesidades de salud, razones ideológicas o ambientales. Como organización líder en el campo, promovemos el desarrollo y la innovación de alimentos saludables y sostenibles.
GFI es una organización internacional sin fines de lucro, enfocada en la construcción de un sistema alimentario sostenible, saludable y justo. Durante los últimos tres años, GFI ha ofrecido $ 5 millones en subvenciones a investigadores que buscan avanzar en el campo de las proteínas alternativas.
Fuente: JPost- Traducido por UnidosxIsrael
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